La Sopa de pesto es reconfortante y deliciosa, perfecta para fortalecer nuestras defensas. Su aroma a albahaca y sus ingredientes frescos la convierten en una opción ideal para combatir el frío y disfrutar de un plato nutritivo.
Para preparar la sopa de pesto, se combinan hierbas frescas y verduras en una olla y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas.
Luego, se añaden guisantes y judías antes de incorporar el pesto de albahaca, guindilla y ajo para darle sabor.
Una vez lista, la sopa se sirve caliente para disfrutar en familia.
Buen provecho.
Ingredientes
1 litro de Agua
2 Tallos de apio en trocitos
3 Puerros pequeños en trocitos
4 Zanahorias pequeñas en trocitos
2 Patatas medianas cortadas en cubitos
4 cucharas de Guisantes
175 gramos de Judías
150 gramos de Rúcula
1 Guindilla verde sin semillas
2 Dientes de ajo
4 cucharas de Aceite de oliva
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Hojas de albahaca
Hierbas surtidas
Preparación
Paso 1 : En una olla, colocar el agua, todas las hierbas y las verduras (apio, puerros, zanahorias, papas).
Paso 2 : Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, dejando hervir durante 10 minutos.
Paso 3 : Incorporar los guisantes y las judías, y cocinar 10 minutos más.
Paso 4 : Agregar la rúcula y la pimienta al gusto.
Paso 5 : Preparar el pesto colocando la albahaca, la guindilla, el ajo y el aceite en una licuadora, licuar hasta obtener una pasta espesa.
Paso 6 : Añadir el pesto a la sopa y servir caliente.
