Sopa de papa y cilantro

Es un delicioso plato rico en carbohidrato y vitaminas el cual puede servirse como plato de entrada antecediendo a uno rico en proteína.

Sopas
30 minutos
6 Porciones
Vegetariana
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sopa de coditos de un sitio amigo.

Ingredientes

½ Cebolla blanca rebanada

2 cucharillas de Aceite de oliva u otro de sabor suave

3 Papas

½ Manojo de cilantro

4 tazas de Caldo de verduras

1 pizca de Sal

Almendras fileteadas tostados

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : En una olla ponga a dorar la cebolla en el aceite por 3 minutos hasta que este transparente.

Paso 2 : Coloque las papas en trozos, agrega el caldo o agua hasta que cubra las papas, tape y deje a fuego lento hasta que las papas esten blandas.

Paso 3 : Deje enfriar y licue hasta quee ste de la consistencia deseada.

Paso 4 : Agregue el cilantro poco a poco y salpimiente al gusto.

Paso 5 : Sirva y adorne con cacahuate o almendra. 

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