Sopa de leche de coco con jengibre

Exquisita preparación para nosotros los amantes de la cocina vegetariana que integra los sabores del coco y Jengibre en una exótica combinación.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de pasta
800 mililitro de leche de coco
3 cebollas grandes picadas en cuadritos pequeños
2 pulgadas de jengibre pelado y luego rallado
400 mili de agua hervida y fría
150 gr de calabaza (zapallo) en cubitos
Champiñones a gusto
Vegetales a gusto
Jugo de limón
Cilantro
Sal a gusto

Preparación

  1. Coloque a cocinar la pasta de manera tradicional escurra y reserve.
  2. En otra olla cocine la leche de coco junto al gua hervida y fría, el jengibre rallado y las cebollas picadas.
  3. Cocine por 3 minutos y agregue el resto de los ingredientes (vegetales extras) cortados en cubitos esperando ablanden.
  4. Agrega sal al gusto.
  5. Para servir coloque una porción de pasta en el plato y encima sirva la sopa de leche de coco.
  6. coloque unas gotas de limon y cilantro fresco si es su gusto.

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