Sopa de habas guisantes y lechuga

La sopa de alubias de Sicilia, guisantes y lechuga es fácil de preparar es muy rica en nutrientes y puede comerse incluso como plato principal un domingo acompañada de pan u otro acompañante de su preferencia.

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

1 kg de frijoles
½ kg de guisantes
1 lechuga romana
2 cebollas de primavera
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
500 mililitro de caldo de verduras
Menta fresca

Preparación

  1. Limpie  las habas y guisantes, ponga las verduras en un colador y enjuague con agua corriente.
  2. Limpie las cebollas y picar finamente.
  3. Lave la lechuga corte en tiras.
  4. Dore  la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, cuando se convierten en transparentes, añada las habas y los guisantes.
  5. Saltee a fuego medio y cubrir con caldo de verduras.
  6. Añada sal y cocinar, cubierto, durante 15 minutos.
  7. Añada la lechuga, Un poco’ menta fresca, cubrir y apagar el fuego.
  8. Dejar reposar durante 15 minutos.

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