Sopa de boniato de coliflor al curry

Rica sopa de Boniato muy nutritiva,con curry una rica especie.

Sopas
1 hora
6 Porciones
Vegetariana
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sancocho panameño de un sitio amigo.

Ingredientes

1 Cebolla picada

4 Dientes de ajo, pelados y picados

1 cuchara de Curry en polvo

1 cucharilla de Pimiento rojo

1 lata de Leche de coco

5 tazas de Caldo de verduras

1 Batata, pelada y en cubos

1 Corona de coliflor, picada

2 cucharas de Jugo de lima fresco

2 cucharas de Azúcar

1 taza de Guisantes verdes

Preparación

Paso 1 : Sofria  el ajo y las cebollas con las verduras picadas por 5 minutos.

Paso 2 : Agrega el polvo de curry y el pimiento rojo y cocine, revolviendo durante unos minutos más.

Paso 3 : Agregue la leche de coco, caldo de verduras, boniato y coliflor.

Paso 4 : Cocine a fuego lento hasta que el boniato esté cocido y muy suave, aproximadamente 15-20 minutos.

Paso 5 : Agregue el jugo de limón y el azúcar.

Paso 6 : Coloque la sopa en una licuadora y procese hasta que quede suave.

Paso 7 : Después de que esté suave, vuelva a colocar todo en la olla y agregue los guisantes.

Paso 8 : Baje del fuego y sirva.

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