Sopa de arvejas verdes

Las arvejas son muy ricas en hidrato de carbono, vitaminas y minerales siendo esta exquisita sopa beneficiosa para la salud y prevención de enfermedades.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 cebolla morada
1 puerro
1 patata
1 litro de caldo de verduras
400 gr de arvejas frescas o congelados
100 c.c. de nata/crema de leche
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Cilantro en rama

Preparación

  1. Lave y pique el puerro en cuadros peuqueños y coloquelos en un sartén con un poco de aceite de oliva dejandolos cocinar hasta que la cebolla este traslucida. 
  2. Pele las patatas y cortelas en cuadros pequeños.
  3. Coloque en una olla junto con el caldo el sofrito de cebolla y la patata.
  4. Salpimiente al gusto y deje hervir hasta que la patata este blanda.
  5. Agregue las arvejas y deje cocinar hasta romper el hervor.
  6. Rectifique la sazón y licue la sopa de arvejas.
  7. Sirva caliente adorne con unas ramitas de cilantro.

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