Repe lojano

Esta rica receta tiene como protagonista principal el topocho o plátano verde, es un plato típico en Ecuador, puede servirse con aguacate, pan o trocitos de queso.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

10 topochos o guineos verdes (guineo común) o 6 plátanos verdes, pelados y picados en cubitos
2 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca o cebolla perla, picada en cubitos
2 dientes de ajo, machacados
4 onzas de queso mozzarella
½ taza de leche o crema de leche vegetariana
1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente, casi
8 tazas de agua
Sal al gusto

Preparación

  1. Caliente el aceite en una olla y prepare un refrito con el aceite, el ajo y la cebolla
  2. Agregue las 8 tazas de agua y deje que hierva.
  3. Agregue el guineo picado, el agua tiene que estar hirviendo para que el guineo no se oscurezca.
  4. Cocine a temperatura media alta, revolviendo de vez en cuando, hasta que se suavice el guineo o el plátano, aproximadamente unos 15 a 20 minutos
  5. Aplaste un poco del guineo para que espese.
  6. Añada el quesillo desmenuzado, luego la leche, el cilantro y la sal.
  7. Retire del fuego y sirva acompañado con tajas de aguacate, quesillo o queso, y ají.

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