Caraotas negras

Las Caraotas negras son una excelente fuente de proteína y fibra siendo un plato tradicional que puede comerse solo o formando parte de otros platos principales como el pabellón.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 kg de caraotas negras sin cocinar
8 tazas de agua
½ cebolla blanca, cortada en cuadritos
½ pimentón verde, cortado en cuadritos
¼ taza de ají dulce
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
4 ramitas de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Comience con poner a remojar las caraotas de un dia para otro.escurriendolas en la mañana y colocando a hervir en una olla con agua nueva.
  2. Una vez que comience a hervir escurralas de nuevo y coloque al fuego con 1 litro de agua (pueden tardar en abrandarse 2 horas), agregue agua de ser necesario cuando estén blandas bajelas del fuego.
  3. En un sartén sofria las verduras y una vez que las cebollas esten transparentes, agregue en la olla con las caraotas.
  4. Condimente con las especies , la sal y pimienta y deje cocinar por 10 a 15 minutos.
  5. Aguegue las ramitas de cilantro y cocine por 5 minutos más

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