Este es un plato compuesto por arroz y diversas verduras , es nutritivo y delicioso , gracias a esa combinación de sabores.
Ingredientes
500 gramos de Arroz
150 gramos de Champiñoones
1 Morrón rojo
50 gramos de Cebolla
200 gramos de Zapallo
200 gramos de Zapallitos verdes
50 gramos de Arvejas congelada
50 gramos de Puerro
3 Tomate perita
1 taza de Vino blanco
100 gramos de Margarina
1 ½ litro de Agua
½ Cubito de caldo de verdura
Perejil picado
Aceite de girasol
1 pizca de Sal
Queso de ralla
Azafrán en cápsula
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, coloque 1,5 litros de agua junto con un cubo y medio de caldo de verduras y llevarlo a hervor hasta que el caldo se haya disuelto por completo.
Paso 2 : Pique el ají morrón, los zapallitos verdes, los zucchinis, el puerro y rehogar, una vez cocidos, colocarlos en un bowl y dejarlos enfriar.
Paso 3 : Pique la cebolla bien fina y rehogarla con 1/3 de la manteca, una vez esté bien blanda, agregar el arroz y mezclando constantemente, cocinar por 1 minuto.
Paso 4 : Vierta el vino blanco y con el fuego al máximo revolver hasta que se evapore todo el alcohol.
Paso 5 : Vierta tanta cantidad de caldo sea necesario para cubrir el arroz. Condimente con sal, pimienta, el azafrán y agregar las arvejas congeladas. Revolver el risotto para que no se pegue en el fondo.
Paso 6 : Agregue caldo cada vez que sea necesario, es decir, cuando el arroz haya absorbido casi por completo el líquido.
Paso 7 : Cuando el arroz este a mitad cocción, agregue los vegetales ya cocidos.
Paso 8 : Cocine el arroz por como lo hace habitualmente. Una vez cocido, retirarlo del fuego, cortar la manteca en cubos pequeños y mezclarlos junto con el queso rallado dentro del risotto.
Paso 9 : Pique perejil y al momento de servir el plato, usarlo para decorar el risotto en su superficie.
