El Risotto Primavera es un plato que combina arroz y verduras, creando una mezcla nutritiva y deliciosa. Su preparación requiere paciencia y atención, cocinando lentamente cada ingrediente para lograr un platillo lleno de sabores frescos y exquisitos.
Para preparar el delicioso Risotto primavera, se inicia hirviendo el caldo de verduras y se cocinan las verduras picadas a fuego lento.
Mientras tanto, se rehoga la cebolla en manteca y se añade el arroz con vino blanco, condimentándolo con sal, pimienta y azafrán.
Se incorporan las arvejas y se continúa añadiendo caldo hasta que el arroz esté a mitad de cocción.
Finalmente, se mezcla con vegetales cocidos, manteca, queso rallado y se decora con perejil al servir.
Una deliciosa mezcla de sabores para disfrutar en primavera.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pique Macho de un sitio amigo.
Risotto primavera
Ingredientes
500 gramos de Arroz
150 gramos de Champiñoones
1 Morrón rojo
50 gramos de Cebolla
200 gramos de Zapallo
200 gramos de Zapallitos verdes
50 gramos de Arvejas congelada
50 gramos de Puerro
3 Tomate perita
1 taza de Vino blanco
100 gramos de Margarina
1 ½ litro de Agua
½ Cubito de caldo de verdura
Perejil picado
Aceite de girasol
1 pizca de Sal
Queso de ralla
Azafrán en cápsula
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se coloca 1,5 litros de agua junto con un cubo y medio de caldo de verduras y se lleva a hervor hasta que el caldo se haya disuelto por completo.
Paso 2 : Se pican el ají morrón, los zapallitos verdes, los zucchinis y el puerro, se rehogan y una vez cocidos, se colocan en un bowl para dejar que se enfríen.
Paso 3 : Se pica la cebolla fina y se rehoga con 1/3 de la manteca, una vez blanda, se agrega el arroz y se cocina durante 1 minuto, mezclando constantemente.
Paso 4 : Se vierte el vino blanco y se revuelve a fuego alto hasta que se evapore todo el alcohol.
Paso 5 : Luego se añade caldo para cubrir el arroz, se condimenta con sal, pimienta, azafrán y se agregan las arvejas congeladas.
Paso 6 : Se va agregando caldo cuando sea necesario, para que el arroz no se pegue en el fondo, hasta que esté a mitad de cocción, momento en el que se incorporan los vegetales ya cocidos.
Paso 7 : Se cocina el arroz como de costumbre.
Paso 8 : Una vez cocido, se retira del fuego, se corta la manteca en cubos pequeños y se mezcla con el queso rallado dentro del risotto.
Paso 9 : Se pica perejil y al momento de servir, se utiliza para decorar el risotto en la superficie.
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