Risotto de calabaza

Este es un plato que lleva calabaza y queso , su sabor es especial ya que se mezclan el sabor dulce con picante del queso dándole una sazón inigualable.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

500 gr de arroz
100 gr de cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
200 gr de calabaza
500 mililitro de agua
½ unidad de caldo de verdura en cubo
100 gr de manteca vegetal
Queso parmesano al gusto
Sal y pimiento al gusto

Preparación

  1. En un cacerola, vierta  500 ml. de agua y coloque medio dado de caldo de verdura. Lleve a hervor y apague el fuego una vez el dado esté completamente disuelto.
  2. Corte ¾ de la calaba en cubos de 1cm x 1cm, con el resto triturarlo hasta obtener una pulpa.
  3. Pique la cebolla bien fina (no debe ser más grande que el grano de arroz) y dorarla con la mitad de la manteca. Una vez esté bien blanda, agregue el arroz y revolver por un minuto.
  4. Vierta el vaso de vino blanco, mezcle bien todos los ingredientes y lleve el fuego al máximo hasta que se evapore todo el alcohol del vino.
  5. Incorpore un poco de caldo, para que tape el  arroz y revolver. Salpimiente. Agregue la calabaza previamente cortada y la pulpa de la misma. Cocine por unos 20 a 30 minutos a fuego bajo e ir agregando caldo en la medida que el mismo sea absorbido por el arroz.
  6. Una vez la cocción haya finalizado, agregue cubos de manteca fríos y el queso rallado. Revolver y servir.

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