Risotto de arroz integral con alcachofas

El risotto de arroz integral con alcachofas es una deliciosa combinación de sabores y texturas. Su preparación requiere atención y paciencia para lograr la cremosidad perfecta. El toque de vino blanco y parmesano añade un sabor especial a este platillo reconfortante y saludable. Ideal para una comida reconfortante en casa.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones
Vegetariana

El arroz integral se cocina lentamente en caldo de verduras con un toque de perejil, logrando una textura cremosa y llena de sabor.

Las alcachofas y cebollas se caramelizan con ajo y aceite de oliva, creando un contraste delicioso para mezclar con el arroz.

Al hornear todo junto con un toque de queso parmesano, mantequilla y guisantes, se obtiene un plato reconfortante y lleno de matices.

Una forma deliciosa de disfrutar de la simplicidad de la cocina casera.

Ingredientes

2 tazas de Arroz integral de grano corto

4 tazas de Caldo vegetal

1 Tallo de perejil italiano

2 cucharas de Aceite de oliva

1 Diente de ajo, triturado y rebanado

1 Paquete

2 Alcachofas congeladas

1 pizca de Sal

½ taza de Vino blanco

3 cucharas de Perejil italiano, cortado

2 cucharas de Queso parmesano fresco

1 cuchara de Mantequilla sin sal

½ taza de Guisantes congelados

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : El arroz se lava y se coloca en una olla junto con el caldo, el tallo de perejil y un poco de aceite de oliva.

Paso 2 : Se lleva a ebullición, se tapa y luego se reduce el fuego para cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 3 : Se reserva el arroz.

Paso 4 : Se precalienta el horno a 375 grados.

Paso 5 : Se calienta aceite de oliva en una cacerola, de preferencia con tapa.

Paso 6 : Se añade el ajo y se cocina hasta que tome color.

Paso 7 : Luego se agregan las alcachofas y cebollas, se mezcla bien con el aceite y se cocina hasta que la cebolla comience a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos.

Paso 8 : Se añade el perejil cortado, sal y pimienta, se mezcla todo.

Paso 9 : Se limpia la sartén con vino blanco (o caldo) y se cocina a fuego alto para eliminar el alcohol.

Paso 10 : Se incorpora el arroz integral y cualquier líquido restante en la olla.

Paso 11 : Se mezcla bien y se lleva a ebullición, luego se cocina durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz ya no esté líquido.

Paso 12 : Se agrega el parmesano, la mantequilla y los guisantes.

Paso 13 : Se hornea en el horno, tapado, durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté casi al dente.

Paso 14 : Se deja reposar el arroz, tapado, durante 10 minutos.

Paso 15 : Se sirve acompañado de una ensalada verde crujiente.