Ratatouille al horno

Es una fina mezcla de verduras alternadas y cubiertas con finas hierbas que le dan un sabor y un aroma espectacular.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 berenjena
1 pimiento rojo sin semillas
1 pimiento verde sin semillas
1 pimiento amarillo sin semillas
1 calabacín
1-2 cebolla
2 tomates
3 dientes de ajo
Un puñadito de tomillo, albahaca, orégano y romero recién recolectados
Un poco de sal
Aceitunas verdes o negras o ambas
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lave y seque todas las verduras. Retira las semillas en el vaso de los pimientos y corta en lonchas de medio centímetro o un poco más con tu mandolina o con un cuchillo. Intercale todas las verduras en el orden que más le guste y colócalas en líneas o en círculo en una fuente de hornear untada con aceite de oliva.
  2. Pon en el  vaso de la licuadora 3 dientes de ajo pelados y trocee 3 segundos en velocidad media. Incorpore la sal y el puñado de hierbas aromáticas y licue 30 segundos.
  3. Vierta sobre las verduras.
  4. Añada las aceitunas, la pimienta molida y riega con aceite de oliva virgen extra.
  5. Horne durante 50 minutos a 180-200ºC 
  6. Vigila que no se quemen en exceso las verduras, si es necesario, a mitad de cocción cubre con papel de horno o de aluminio. Listo.

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