Pasta con calabacín y guisantes al pesto vegetariano

Esta pasta es preparada con calabacín y guisantes usando especies como el piñón con muchos beneficios para la salud, y ensalsada con pesto que le da ese aroma y sabor incomparable

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de macarrones blancos o integrales
150 gr de guisantes frescos o congelados
1 calabacín grande
5 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca
1 de ajo
50 gr de piñones tostados
Sal
Pimienta

Preparación

  1. Ponga a cocer la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
  2. Lave , seque y corte el calabacín en medias lunas.
  3. Sofría el calabacín con un poco de aceite y sal, incorpore los guisantes y saltee.
  4. Triture la albahaca con el diente de ajo pelado, los piñones y aceite de oliva.
  5. Escurra la pasta y la añada a la sartén con el calabacín y los guisantes.
  6. Sirva  la pasta con las verduras y  y agregue con un poco del pesto.
  7. Decoramos con unas hojitas de albahaca

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