Esta exquisita preparación es ideal para comer en una almuerzo acompañada de arroz blanco y una rica ensalada verde.
Ingredientes
1 cuchara de Aceite
1 cuchara de Comino en polvo
2 Dientes de ajo, finamente rebanados
2 Pimientos rojos secos
1 cucharilla de Ralladura de limón
2 Chalotes, pelados y finamente rebanados por la raíz
½ cucharilla de Cúrcuma
2 cucharas de Yogur
1 taza de Tomates cherry en cubos
¼ taza de Caldo
8 Papas doradas pequeñas
1 Pequeña caja de espinaca bebé lavada
1 Tallo de cilantro
1 cuchara de Cilantro cortado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada el comino.
Paso 2 : Cuando comience a oscurecerse, añada el ajo y chiles. Cuando el ajo comience a tomar color, añada la ralladura de limón y chalotes.
Paso 3 : RocÃe con un poco de sal y cocine, removiendo hasta que los chalotes se hayan suavizado y comenzado a caramelizar. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto.
Paso 4 : Añada el yogur y mezcle bien. Cocine a fuego alto hasta que se haya hecho grueso y cualquier rastro de agua se haya evaporado junto al yogur, esto toma alrededor de 2 minutos. Añada los tomates cortados y mezcle bien. Cocine hasta que los tomates hayan soltado sus jugos. Añada 1/4 de taza de agua para hacer una salsa gruesa. Añada las papas y mezcle bien. Coloque el tallo de cilantro sobre todos los ingredientes y baje la temperatura a media, cubriendo la olla. Cocine por 5-8 minutos para calentar bien las papas.
Paso 5 : Retire la tapa, remueva el cilantro y acumule la espinaca sobre las papas, cubriendo la olla de nuevo. Cocine por 1-2 minutos, lo suficiente para marchitar la espinaca.
Paso 6 : Retire la tapa y mezcle la espinaca con las papas. Añada otra cucharada de agua si es necesario. Añada el cilantro cortado si lo está usando.
Paso 7 : Sirva con Arroz blanco o Integral
