Pad thai vegano

El Pad Thai es un plato tradicional de la cocina tailandesa que se preparar a base de fideos, salsa de ostra, zumo de lima y cacahuetes

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

2 pimientos rojos
1 cebolla tierna
80 gr de cacahuetes crudos
100 gr de brotes de soja
300 gr de tallarines integrales
2 bloques de tofu
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharadas. de caldo de verduras o agua
6 cucharaditas de vinagre de arroz o de manzana
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de cayena molina
1 diente de ajo
El zumo de 1 lima

Preparación

  1. Corte los pimientos en tiras de 2 centímetros y medio de largo y la cebolla la cortamos en juliana. Reserve.
  2. Por otro lado, tueste los cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego bajo, agitando de vez en cuando para que se tuesten uniformemente y evitar que se quemen.
  3. En una sartén caliente, añada un poco de aceite y sofria la cebolla y el pimiento hasta que esté tiernos.
  4. Mientras se cocina las verduras, escurra el tofu y lo desmenucelo con los dedos.
  5. Cuando las verduras ya empiezan a estar tiernas, añada el tofu. Deje cocinar unos 8-10 o hasta que observe que el tofu ha perdido el agua. Reserve
  6. Prepare  los tallarines de la forma tradicional, y mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa del Pad Thai.
  7. Para preparar la salsa, primero pique el ajo. en un  sartén añada 1 cucharada sopera de aceite y sofrea el ajo, antes de que se dore, añada el azúcar. Cuando el ajo haya cogido color agregue el resto de los ingredientes y deje cocinar durante 2 minutos.
  8. Pasado el tiempo de cocción de la salsa, añada las verduras con el tofu, los tallarines, los brotes de soja y los cacahuetes tostados y mezcle. Dejamos cocinar un par más de minutos, removiendo continuamente, hasta que no quede líquido.
  9. Sirva el Pad Thai caliente acompañado de unas rodajas de lima.

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