Ñoquis de espinacas

Estos Ñoquis de espinacas son deliciosos y perfectos para comerlos solos en una cena o acompañado con arroz o pasta en un almuerzo.

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

500 gr de espinacas
Miga de 1 pan o de 2 rebanadas de pan de molde
½ taza de leche
250 gr de ricotta
500 gr de harina leudante
Queso rallado para espolvorear
Sal y pimienta a gusto
150 gramos. de manteca
150 gramos. de harina
1 litro de leche caliente
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

  1. Cocine la espinacas y  Colóquelas en una sartén , llévela a fuego suave para eliminar el excedente de agua. 
  2. Coloque las  espinacas en un recipiente e incorpore la miga de pan remojada en leche y la ricotta
  3. Mezcle bien e incorpore la harina, la sal y la pimenta, poco a poco y a medida que se va formando una masa tierna y a la vez, homogénea.
  4. Tome pequeñas porciones y dele forma a las bolitas. Cocine en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén a punto. Retirar y escurrir.
  5. Colóquelas en una fuente apta para horno. Reserve.
  6. Para preparar la salsa blanca coloque la margarina en una cacerolita y llevela a fuego moderado hasta fundir y agregar la harina. Cocine  durante 1 minutos revolviendo continuamente.
  7. Agregue  la leche caliente, poco a poco, sin dejar de revolver, para evitar que se formen grumos. Cocine hasta que espese.condimente con sal, pimienta y nuez moscada.ç
  8. Cubra las bolitas en la fuente para el horno con esta salsa y hornees a 280Cº por 45 min.
  9. Sirva con pasta corta o arroz.

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