Es un Plato fuerte y pesado pero muy saludable ya que a diferencia del plato tradicional no lleva carne y todo sus ingredientes son completamente natural
Ingredientes
1 Calabacín
1 Berenjena
2 Patatas
1 Pimiento rojo
1 taza de Alubias negras
2 Tomates
Aceite de oliva
Queso parmesano
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Precaliente el horno a 180 ó 200º. En una olla grande, añada el calabacín y la berenjena durante dos minutos para poder cortarlas bien.
Paso 2 : En la misma agua de cocción introduzca las patatas y las dejamos cocinar durante 10 minutos. Mientras tanto, en una sartén caliente un poco de aceite de oliva. Agregue el pimiento en trozos hasta que esté completamente dorado.
Paso 3 : Añada todas las verduras ya cortadas a las alubias, los tomates ya picados y un poco de albahaca a un molde apto para horno. Agregue un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y albahaca.
Paso 4 : Coloque queso parmesano por arriba para gratinar coloque en horno unos 30 ó 40 .
