Moussaka de vegetales

Es un Plato fuerte y pesado pero muy saludable ya que a diferencia del plato tradicional no lleva carne y todo sus ingredientes son completamente natural

Preparación: +2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 calabacín
1 berenjena
2 patatas
1 pimiento rojo
1 taza alubias negras
2 tomates
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ó 200º. En una olla grande, añada el calabacín y la berenjena durante dos minutos para poder cortarlas bien.
  2. En la misma agua de cocción introduzca las patatas y las dejamos cocinar durante 10 minutos. Mientras tanto, en una sartén caliente un poco de aceite de oliva. Agregue el pimiento en trozos hasta que esté completamente dorado.
  3. Añada todas las verduras ya cortadas a las alubias, los tomates ya picados y un poco de albahaca a un molde apto para horno. Agregue un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal y albahaca.
  4. Coloque queso parmesano por arriba para gratinar coloque en horno unos 30 ó 40 .

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