Los macarrones con berenjenas son una combinación deliciosa y nutritiva para disfrutar en un domingo. Las berenjenas se preparan salteadas con ajo y tomates, acompañadas de pasta y una suculenta salsa de albahaca. Una opción reconfortante y llena de sabor. Ideal para compartir en familia.
Los macarrones con berenjenas combinan perfectamente sabores frescos y sencillos.
La berenjena se convierte en un ingrediente estrella al mezclarse con el tomate y el ajo.
La albahaca le da un toque final de frescura a este plato reconfortante.
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Macarrones con berenjenas
Ingredientes
400 gramos de Macarrones
500 gramos de Tomates
2 Berenjenas
2 Dientes de ajo
Albahaca
Aceite de oliva
1 pizca de Sal
Queso de pasta dura
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se cortan en trozos pequeños, se salan y se dejan reposar.
Paso 2 : Mientras tanto, se pela el ajo y se pica, y se cortan los tomates en trozos.
Paso 3 : Una vez que las berenjenas hayan soltado el amargo, se lavan y se secan.
Paso 4 : Se calienta el aceite en una sartén y se añade el ajo y las berenjenas.
Paso 5 : Se hierve agua con sal y unas gotas de aceite, y se cocinan los macarrones.
Paso 6 : Cuando el ajo y las berenjenas estén dorados, se añaden los tomates y se dejan cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 7 : Se pican las hojas de albahaca, se mezclan con la salsa y se sazona la salsa.
Paso 8 : Se sirve la pasta acompañada de la salsa y el queso recién rallado.
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