El Locro de auyama es un plato tradicional latinoamericano lleno de sabor y nutrientes. Con auyama, papas, choclo, cebolla, ajo, leche evaporada y queso fresco, su preparación es sencilla y reconfortante. Ideal en climas frescos, deleita paladares con su textura cremosa y delicioso aroma.
Para la preparación del locro de auyama, se comienza licuando la auyama con un poco de caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego se cocina un aderezo con cebolla y ajos, y se añade la auyama licuada para que hierva.
Posteriormente se agregan papas y choclo, permitiendo que cocinen a fuego medio.
Al estar listos, se añade leche evaporada y queso fresco, mezclando bien antes de servir el locro en platos individuales.
Ingredientes
¾ kilogramo de Auyama sancochada
1 Cebolla picada en cuadraditos
2 cucharas de Ajos molidos
4 Papas cortadas en cuadrados
½ taza de Leche evaporada
200 gramos de Queso fresco
2 Choclos cortados en cuatro
1 pizca de Sal
2 tazas de Caldo vegetal
Aceite vegetal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar la sopa de auyama, primero se debe licuar la auyama con un poco de caldo hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2 : Posteriormente, se prepara un aderezo con la cebolla y los ajos.
Paso 3 : Una vez listo el aderezo, se agrega la auyama licuada y se espera a que la mezcla llegue a su primer hervor.
Paso 4 : Luego, se añaden las papas y los trozos de choclo a la preparación, la cual se deja cocinar a fuego medio.
Paso 5 : Una vez que las papas y el choclo estén cocidos, se incorpora la leche evaporada y el queso fresco, removiendo bien la mezcla.
Paso 6 : Finalmente, se sirve la sopa, asegurándose de que en cada plato se incluya una papa y un trozo de choclo.
