La Hallaca es un plato típico en Venezuela consiste en un guiso en masa a base de maíz envuelto en hoja de plátano lo que le da su incomparable sabor, el guiso lleva pasas aceitunas y vegetales y puede servirse junto a una ensalada de papa y zanahoria o pan.
Ingredientes
1 kilogramo de Harina amarilla de maíz
1 ½ kilogramo de Hojas de cambur-banana
4 Berenjenas picadas en cuadros
50 gramos de Cebollín finamente picado
50 gramos de Gr de ají dulce finamente picado
100 gramos de Garbanzos cocidos
4 Zanahorias
2 Cebollas grandes finamente picadas
10 Dientes de ajo triturados
3 Berenjenas
1 taza de Acelgas
250 gramos de Brócoli
500 gramos de Gluten
500 gramos de Champiñón
100 gramos de Ajo porro
250 gramos de Vainitas
250 gramos de Coliflor
250 gramos de Almendras
2 Pimentones
250 gramos de Palmitos
Pasas
Salsa de soja
1 pizca de Sal
Onoto en grano
Aceite de maíz
Aceitunas
Gluten tostado en cuadritos
Alcaparras
Aceitunas
Palmitos
Almendras
Preparación
Paso 1 : Para la masa empiece por hacer una salsa friendo los ajos, las cebollas con aceite onotado, y salsa de soya y sal al gusto seguidamente añada la harina de maíz haciendo movimientos envolventes.
Paso 2 : La masa debe quedar compacta de manera que no se quede adherida a la cuchara al extenderla.
Paso 3 : Para el guiso pique todos los vegetales en cuadritos, y luego se le añade los garbanzos sancochados a este guiso se le agrega salsa de soya, aceite onotado, sal, y si lo prefiere para mejorar el gusto, se le añade salsa con aliños verdes, es decir, el líquido que viene con las alcaparras y las aceitunas que puede agregarse perfectamente al guiso.
Paso 4 : Mezcle todo muy bien y dejar reposar durante la noche, preferiblemente en una olla de barro y tapado con hojas de cambur.
Paso 5 : Extienda la masa de las hallacas y colocar en el centro la correspondiente cantidad de guiso y sobre esta, una muestra de cada uno de los elementos del adorno.
Paso 6 : Amarre con cabuya fina. Ponga las hallacas vegetarianas a cocinar en agua hirviendo durante dos horas.
