Espagueti de calabacita a la mexicana

Espagueti de Calabacita tiene como ingredientes , jitomate, elote, y un extra de aceite de oliva para darle mejor textura

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

6 piezas de calabaza
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de pieza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 piezas de jitomate picado
¾ de taza de elote amarillo
2 piezas de chile serrano en rodajas finas
10 piezas de jitomate cherry en mitades
1 cucharada de caldo de verduras
½ pieza de aguacate en rebanas, para decorar
1 rama de cilantro para decorar
1 cucharada de queso panela para decorar

Preparación

  1. Con ayuda de un cuchillo, corte las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darle la forma de “espagueti”.
  2. En un sartén profundo a fuego medio, caliente el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. Añada el jitomate y cocinae hasta que suelte su jugo. Agrege los elotes, el chile serrano, los jitomates cherry y cocina 1 minuto más.
  4. Incorpore el espagueti de calabacita y cocina 2 minutos más, sazone con caldo de verduras y el orégano.
  5. Sirva el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado

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