Espagueti de calabacita a la mexicana

Espagueti de Calabacita tiene como ingredientes , jitomate, elote, y un extra de aceite de oliva para darle mejor textura

Plato Principal
30 minutos
4 Porciones
Vegetariana

Ingredientes

6 Piezas de calabaza

1 cuchara de Aceite de oliva

¼ Cebolla finamente picada

1 Diente de ajo finamente picado

2 Jitomates picado

¾ taza de Elote amarillo

2 Chiles serrano en rodajas finas

10 Jitomates cherry en mitades

1 cuchara de Caldo de verduras

½ Aguacate en rebanadas

1 Rama de cilantro para decorar

1 cuchara de Queso panela para decorar

Preparación

Paso 1 : Con ayuda de un cuchillo, corte las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darle la forma de “espagueti”.

Paso 2 : En un sartén profundo a fuego medio, caliente el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Paso 3 : Añada el jitomate y cocinae hasta que suelte su jugo. Agrege los elotes, el chile serrano, los jitomates cherry y cocina 1 minuto más.

Paso 4 : Incorpore el espagueti de calabacita y cocina 2 minutos más, sazone con caldo de verduras y el orégano.

Paso 5 : Sirva el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado