El Espagueti de Calabacita a la Mexicana es una deliciosa y saludable alternativa al plato tradicional. La combinación de jitomate, elote y aceite de oliva crea una explosión de sabores. Una receta simple y llena de color que deleitará tu paladar. Atrévete a probarla.
En una sartén profunda se cocinan la cebolla y el ajo hasta quedar transparentes; posteriormente, se agrega el jitomate y se cocina hasta que suelte su jugo.
Se añaden elotes, chile serrano y jitomates cherry, y se deja cocinar por un minuto.
Luego se agrega el espagueti de calabacita y se cocina por 2 minutos más, sazonando con caldo de verduras y orégano.
Al servir, se acompaña con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado.
Buen provecho.
Ingredientes
6 Piezas de calabaza
1 cuchara de Aceite de oliva
¼ Cebolla finamente picada
1 Diente de ajo finamente picado
2 Jitomates picado
¾ taza de Elote amarillo
2 Chiles serrano en rodajas finas
10 Jitomates cherry en mitades
1 cuchara de Caldo de verduras
½ Aguacate en rebanadas
1 Rama de cilantro para decorar
1 cuchara de Queso panela para decorar
Preparación
Paso 1 : Con ayuda de un cuchillo, se cortan las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darles la forma de “espagueti”.
Paso 2 : En un sartén profundo a fuego medio, se calienta el aceite de oliva y se cocina la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Paso 3 : Se añade el jitomate y se cocina hasta que suelte su jugo.
Paso 4 : Luego se agrega los elotes, el chile serrano y los jitomates cherry, cocinando por un minuto más.
Paso 5 : Se incorpora el espagueti de calabacita y se cocina por 2 minutos adicionales, sazonando con caldo de verduras y orégano.
Paso 6 : Finalmente, se sirve el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado.
