La Caponata es un guiso de vegetales siciliano con un sabor único gracias a las aceitunas y especias. Berenjenas, tomates, cebolla y apio se combinan en una mezcla sabrosa y reconfortante, ideal para disfrutar con pan tostado. Una delicia de la cocina mediterránea. Buen provecho.
La Caponata es un plato tradicional que combina la berenjena con tomate, aceitunas, vinagre y aromáticas, resultando en una mezcla de sabores deliciosa.
Todos los ingredientes se cocinan lentamente en aceite de oliva, permitiendo que se mezclen para crear un plato lleno de sabor y texturas.
La Caponata es ideal para servir como entrada o acompañamiento, y es perfecta para quienes disfrutan de la cocina mediterránea.
Caponata
Ingredientes
4 Berenjenas peladas y cortadas en cubos
½ taza de Aceite de oliva
2 Cebollas cortadas en cubos pequeños
¼ taza de Apio cortado en cubos
2 Tomates sin pepas cortados en cubos pequeños
½ taza de Aceitunas negras sin pepa cortadas en rodajas
4 cucharas de Vinagre rojo
1 cucharilla de Pasta de tomate
1 cucharilla de Perejil picado
1 cucharilla de Tomillo picado
1 cucharilla de Azúcar
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Las berenjenas se colocan en un colador y se les vierten 3 cucharadas de sal, dejándolas reposar durante una hora.
Paso 2 : Luego se enjuagan con agua fría y se secan.
Paso 3 : En una cacerola u olla, se calientan 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento y se fríen las berenjenas durante 5 minutos.
Paso 4 : Se retiran del fuego y se reservan.
Paso 5 : En la misma cacerola u olla, se agrega el aceite de oliva restante y se calienta.
Paso 6 : Se incorpora la cebolla, el apio y se saltean hasta que la cebolla esté blanqueada.
Paso 7 : Luego se añaden el tomate, las aceitunas, el vinagre, la pasta de tomate, el azúcar, el perejil y el tomillo picado, removiendo la mezcla.
Paso 8 : Se vuelve a incorporar la berenjena, se sazona con sal y pimienta, se tapa la cacerola y se cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Paso 9 : Finalmente, se sirve acompañado de pan tostado.
