Calabaza rellena

La calabaza o auyama rellena es una receta rica en sabores que se puede hacer rápido para una cena o acompañada de una rica ensalada cruda.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

½ calabaza
2 champiñones
¼ pimiento morrón
1 cebolla de verdeo
2 cucharadas arvejas
Choclo en grano 2 cucharadas
Queso en barra 150 gr
Cubos queso cremoso en
Orégano, sal y pimienta

Preparación

  1. Corte la calabaza por la mitad, pincharla para que se cocine más rápido. Hervir aproximadamente 15 minutos. Sacar antes que se disuelva.
  2. Rehogar el pimiento, los champiñones y la cebolla de verdeo.
  3. Vacie  la calabaza con una cuchara, dejando unas paredes. Pisar la pulpa de la misma y agregar el pimiento, los champiñones, la cebolla de verdeo, las arvejas y el choclo y el queso cremoso. Condimentar a gusto.
  4. Cocine en horno moderado durante 15 minutos. Luego cubrir con el queso y espolvorear con el orégano. Dejar 5' más para que se gratine y listo. 

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