Asado de vegetales

Este asado es preparado a base de vegetales y especias es muy nutritivo y de un sabor único gracias a la cocción al horno que le da a las verduras esa textura ideal, el plato puede servirse junto a una tajadas de plátano y arroz blanco.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

1 kg de patatas
½ kg de cebollas rojas
½ kg de tomates
½ kg de berenjenas
5 dientes de ajo
Perejil
Al de hierbas
4 cucharadas de aceite virgen

Preparación

  1. Lave  las hortalizas y luego pélelas en el caso de ser necesario con excepción de los tomates y las berenjenas.
  2. Corte todas las verduras en rodajas de 1 cm de grosor y sazone a gusto. 
  3. Pele los ajos y píquelos finamente junto con el perejil.
  4. Encienda el horno y precaliente. Coloque las rodajas por capas en una cazuela de barro o en una bandeja grande.
  5. En primer lugar ubique una capa de patatas espolvoreada con ajo y perejil y con un chorrillo de aceite. Luego coloque una capa de cebolla y repita el procedimiento.
  6. Repita el procedimiento con todas las verduras dejando para el final otra capa de patatas, sobre la que se espolvoreará el resto del ajo y perejil y el aceite.
  7. Introduzca la cazuela en el horno y cocine a fuego fuerte durante treinta o cuarenta minutos, hasta que las verduras estén tiernas y doradas.
  8. Retire del horno y sirva caliente.

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