Arroz viudo

El Arroz viudo es un arroz con verduras, muy sano y con la proteína que le dan las judías y guisante, es muy sabroso y puede acompañarse con plátano y ensalada.

Preparación: 1 hora

Porciones: 2

Ingredientes

200 gr de arroz bomba
½ pimiento rojo y ½ pimiento verde
1 puerro
½ calabacín
100 gr de setas
25 gr de judías verdes
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán
1 cucharada de carne de pimiento
25 gr de guisantes
Unas ramas de brócoli
400 militros de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal

Preparación

  1. En un sartén grande, caliente  a fuego suave un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añada el puerro, el pimiento rojo y el verde, y el calabacín, todo bien picados.
  2. Añada también las judias verdes y las setas, ambas en trozos más grandes.
  3. Agregue una pizca de sal y cocine todo durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.
  4. Pasados ese tiempo, suba a fuego medio y añada el tomate triturado junto con un poco más de sal. Remueva para repartir bien el tomate y deje que se cocine todo 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Hecho esto añada el pimentón, las hebras de azafrán y el pimiento. Integre con los demás y deje que todo se cocine otros 5 minutos.
  6.  Ahora añada el arroz y a mezcle con el resto de ingredientes hasta que quede bien repartido por la paellera.
  7. Añada el caldo de verduras junto con una pizca generosa de sal. Deje que se cocine durante 5 minutos a fuego medio.
  8. Añadir los guisantes, pasados 5 minutos añada también el brócoli.
  9. Deje que se acabe de cocer hasta que el arroz absorba el agua por completo.
  10. Sirva.

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