Esta es una comida especial y rendidora y perfecta para acompañarla con una rica ensalada, o simplemente con unas tajadas de plátano.
Ingredientes
1 Berenjena mediana
4 cucharas de Sal de mar
1 litro de Agua
1 taza de Harina de trigo
1 pizca de Sal
1 cuchara de Consomé vegetal
1 taza de Arroz
5 cucharas de Arándanos
2 Dientes de ajo
4 cucharas de Aceite vegetal
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Remoje el arroz en agua caliente durante 15 minutos.
Paso 2 : Corte las berenjenas en tiras largas y remójelas en el litro de agua, agrege la sal y deja reposar por 20 min.
Paso 3 : Prepare el arroz como lo hace habitualmente.
Paso 4 : En una cacerola amplia caliente el aceite, agrege los dos dientes de ajo y la taza de arroz, fríalo moviendo constantemente hasta que tenga un tono dorado homogéneo, agrege dos tazas de agua y cuando hierva baja el fuego y tapa, pasando 10 minutos, agrege los arándanos y vuelva a tapar, apage cuando se haya consumido el agua totalmente. Revuelva y reserve.
Paso 5 : Saque las tiras de berenjena del agua, séquelas muy bien, en un plato extendido expanda la harina y agrega el consomé en polvo y la pimienta al gusto.
Paso 6 : Revuelva y enharine cada tira de berenjena. En un sartén ponga a calentar aceite suficiente y cuando esté muy caliente fríe tus tiras, cuando doren retíralas y pásalas por papel absorbente.
Paso 7 : Sirva el arroz y encima tiras de berenjena fritas.
