El arroz congrí con mojo cubano y yuca es un plato lleno de sabores y texturas. La combinación de arroz, seitan y yuca lo hacen completo y versátil. Puedes sustituir la yuca por plátano o papas sancochadas para darle un toque diferente. Las alubias negras cocidas a la perfección, junto con el sofrito de pimientos, cebolla, ajo y comino, dan la base del delicioso arroz. El mojo cubano, con su mezcla de cebolla, ajo, limón y aceite, le brinda ese toque de frescura y sabor característico. La yuca, cocida y aderezada con el mojo, complementa el plato a la perfección. Una combinación irresistible. Buen provecho.
En la preparación del Arroz congrí y Mojo cubano con yuca, las alubias negras cocinan lentamente junto al sofrito de pimientos, cebolla y ajo.
Una vez mezcladas con el arroz y el caldo, se infusionan sabores al fuego.
Mientras tanto, el Mojo se cocina suavemente con cebolla y ajo, realzando su sabor con limón y sal.
La yuca se cocina con calma hasta volverse tierna, lista para ser acompañada con el delicioso Mojo.
Arroz congrí, mojo cubano con yuca
Ingredientes
Pimientos
½ Pimiento
4 cucharas de Aceite neutro
1 Cebolla pequeña cortada en juliana
2 Dientes de ajo
1 cuchara de Comino molido
2 Hojas de laurel
100 gramos de Arroz
100 gramos de Alubias negras
200 mililitros de Caldo de verduras
1 pizca de Sal
2 Cebollas medianas cortadas en juliana
2 Dientes de ajo picados
5 cucharas de Aceite
Jugo de medio limón
1 Yuca mediana
Mojo cubano
Preparación
Paso 1 : Las alubias negras se cocinan en una olla a presión o de forma tradicional tras un remojo previo.
Paso 2 : Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente, se sofríen los pimientos hasta que empiecen a ablandarse, luego se añade la cebolla y el ajo.
Paso 3 : Se continúa cocinando hasta que la cebolla pierda color, momento en el cual se agrega el comino molido y se cocina por 3 minutos.
Paso 4 : Se añaden las alubias negras al sofrito y se cocinan unos minutos más con un poco de agua de la cocción, incorporando después 200 ml de caldo.
Paso 5 : Se sazona con sal al gusto y, al comenzar a hervir, se agrega el arroz.
Paso 6 : Se cuece a fuego lento y tapado durante 15 minutos.
Paso 7 : Para preparar el Mojo, se sofrien la cebolla y el ajo a fuego lento en aceite hasta que la cebolla esté bien tierna.
Paso 8 : Se retira el exceso de aceite y se condimenta con sal y limón.
Paso 9 : Por otro lado, se corta la yuca por la mitad y se hierve hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos.
Paso 10 : Una vez lista, se condimenta con el Mojo y se sirve.
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