Arroz congrí, mojo cubano con yuca

El arroz congrí con mojo cubano y yuca es un plato lleno de sabores y texturas. La combinación de arroz, seitan y yuca lo hacen completo y versátil. Puedes sustituir la yuca por plátano o papas sancochadas para darle un toque diferente. Las alubias negras cocidas a la perfección, junto con el sofrito de pimientos, cebolla, ajo y comino, dan la base del delicioso arroz. El mojo cubano, con su mezcla de cebolla, ajo, limón y aceite, le brinda ese toque de frescura y sabor característico. La yuca, cocida y aderezada con el mojo, complementa el plato a la perfección. Una combinación irresistible. Buen provecho.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones
Vegetariana

En la preparación del Arroz congrí y Mojo cubano con yuca, las alubias negras cocinan lentamente junto al sofrito de pimientos, cebolla y ajo.

Una vez mezcladas con el arroz y el caldo, se infusionan sabores al fuego.

Mientras tanto, el Mojo se cocina suavemente con cebolla y ajo, realzando su sabor con limón y sal.

La yuca se cocina con calma hasta volverse tierna, lista para ser acompañada con el delicioso Mojo.

Ingredientes

Pimientos

½ Pimiento

4 cucharas de Aceite neutro

1 Cebolla pequeña cortada en juliana

2 Dientes de ajo

1 cuchara de Comino molido

2 Hojas de laurel

100 gramos de Arroz

100 gramos de Alubias negras

200 mililitros de Caldo de verduras

1 pizca de Sal

2 Cebollas medianas cortadas en juliana

2 Dientes de ajo picados

5 cucharas de Aceite

Jugo de medio limón

1 Yuca mediana

Mojo cubano

Preparación

Paso 1 : Las alubias negras se cocinan en una olla a presión o de forma tradicional tras un remojo previo.

Paso 2 : Mientras tanto, en una sartén con aceite caliente, se sofríen los pimientos hasta que empiecen a ablandarse, luego se añade la cebolla y el ajo.

Paso 3 : Se continúa cocinando hasta que la cebolla pierda color, momento en el cual se agrega el comino molido y se cocina por 3 minutos.

Paso 4 : Se añaden las alubias negras al sofrito y se cocinan unos minutos más con un poco de agua de la cocción, incorporando después 200 ml de caldo.

Paso 5 : Se sazona con sal al gusto y, al comenzar a hervir, se agrega el arroz.

Paso 6 : Se cuece a fuego lento y tapado durante 15 minutos.

Paso 7 : Para preparar el Mojo, se sofrien la cebolla y el ajo a fuego lento en aceite hasta que la cebolla esté bien tierna.

Paso 8 : Se retira el exceso de aceite y se condimenta con sal y limón.

Paso 9 : Por otro lado, se corta la yuca por la mitad y se hierve hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos.

Paso 10 : Una vez lista, se condimenta con el Mojo y se sirve.