El plato consiste en 3 partes, el arroz, el seitan y la yuca, es muy completo y versátil, se puede sustituir la yuca por plátano o papas sancochadas.
Ingredientes
Pimientos
½ Pimiento
4 cucharas de Aceite neutro
1 Cebolla pequeña cortada en juliana
2 Dientes de ajo
1 cuchara de Comino molido
2 Hojas de laurel
100 gramos de Arroz
100 gramos de Alubias negras
200 mililitros de Caldo de verduras
1 pizca de Sal
2 Cebollas medianas cortadas en juliana
2 Dientes de ajo picados
5 cucharas de Aceite
Jugo de medio limón
1 Yuca mediana
Mojo cubano
Preparación
Paso 1 : Cocine las alubias negras (porotos negros o frijóles) en una olla a presión durante media hora o cocinar con el método tradicional remojando la legumbre durante 8 horas.
Paso 2 : Sofria en aceite caliente los pimientos picados, cuando empiecen a ablandar agregar la cebolla y el ajo, seguir cocinando hasta que la cebolla empiece a perder color, agrege el comino molido y mezcle, cocine durante 3 minutos.
Paso 3 : Incorpore los porotos negros con el sofrito y cocinar un par de minutos más, con unas cucharadas del agua de los porotos, agregar 200 ml de caldo (puede ser el caldo del mismo frijol hervido), agregar sal a gusto.
Paso 4 : Cuando el caldo empiece a hervir agregue el arroz y cocinar a fuego bajo con olla tapada durante 15 minutos.
Paso 5 : Para el Mojo Sofria la cebolla y el ajo a baja temperatura en el aceite hasta que este la cebolla bien tierna, quitar el exceso de aceite y condimentar con sal y limón.
Paso 6 : Corte la yuca en dos, poner a hervir la yuca durante al menos 45 minutos, hasta que esté bien tierna, Condimentar con el mojo y servir
