Albóndigas veganas con salsa de champiñones

Esta receta tienen como ingrediente principal las lentejas y el arroz que le dan la fuerza al plato y todos los nutrientes que necesitamos en el día y el panko ayuda a mejorar la consistencia del mismo haciéndolo un plato especial.

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 tazas de lenteja cocidas
2 cucharadas de cilantro
¼ de taza de avena
1 taza de arroz blanco cocido
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de comino
Suficiente de aceite de oliva
1/3 de taza de cebolla troceada, para la salsa
1 cucharada de ajo picado, para la salsa
2 tazas de champiñón en cuartos, para la salsa
2 tazas de leche de soya para la salsa
¼ de taza de vino blanco para la salsa
1 rama de tomillo para la salsa
Suficiente de tomillo fresco para decorar

Preparación

  1. Para las albóndigas, en un procesador para alimentos, procese las lentejas con el cilantro y la avena.
  2. Mezcle la preparación anterior con el arroz, elpan rallado , la cebolla en polvo, el comino, sazone con sal y pimienta al gusto. Forma con ayuda de tus manos las albóndigas.
  3. En un sartén a fuego medio cocine las albóndigas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doraditas. Reserve.
  4. Para la salsa: en un sartén a fuego medio caliente una cucharada de aceite de oliva y fría la cebolla, el ajo y los champiñones hasta suavizar. Agrege la leche de soya, el vino blanco y el tomillo, cocine por 5 minutos. Retire y enfríe ligeramente.
  5. Licúe la preparación anterior, vierte en una olla y cocine por 10 minutos hasta que tenga una consistencia espesa.
  6. En un plato sirva las albóndigas con la salsa de champiñón, decora con tomillo fresco

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