Deliciosos medallones de vegetales perfectos como acompañamiento o entrada. Una mezcla de papas, cebollín, brócoli, arvejas, ajo y cilantro, sazonados con cúrcuma. Una opción versátil y llena de sabor para disfrutar en cualquier ocasión.
Los vegetales se combinan en una olla con agua y sal, luego se añaden ajo, cilantro y se cocinan brevemente.
La mezcla se mezcla con harina y cúrcuma, formando pequeños medallones que se hornean o fríen.
Un sabroso platillo listo para disfrutar en cualquier ocasión.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Baba ganoush de un sitio amigo.
Medallones de vegetales
Ingredientes
600 gramos de Papas
½ taza de Cebollín
1 taza de Arvejas
2 tazas de Brócoli
½ taza de Cilantro
2 Dientes de ajo
1 cucharilla de Cúrcuma
1 cucharilla de Sal
¼ taza de Harina de garbanzos
1 taza de Pan rallado
2 cucharillas de Aceite vegetal
Preparación
Paso 1 : Se pelan las papas y se pican en cubitos junto con el cebollín y el brócoli.
Paso 2 : Se ponen a cocinar en una olla con agua las arvejas junto a las papas, cebollín y brócoli, agregando la sal.
Paso 3 : Una vez cocido, se agrega el ajo picado y el cilantro y se deja cocinar por unos 5 minutos más.
Paso 4 : Se traslada todo a un recipiente y se agrega la harina, la cúrcuma y una pizca de sal.
Paso 5 : Se revuelve todo y se tritura de forma manual con un tenedor.
Paso 6 : Se deja enfriar la mezcla y se le da forma de medallones.
Paso 7 : Se pasan los medallones por pan rallado y se colocan en una bandeja para horno aceitada.
Paso 8 : Se cocinan en el horno por 20 minutos, también se pueden freír.
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