Medallones de vegetales

Ricos medallones de vegetales que puedes preparar para comer acompañando el plato principal o como entrada.

Preparación: +2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

600 gr de papas (patatas)
½ taza de cebollín
1 taza de arvejas
2 tazas de brócoli
½ taza de cilantro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal
¼ de taza de harina de garbanzos (si no tiene utilice harina tradicional)
1 taza de pan rallado
2 cucharaditas de aceite vegetal

Preparación

  1. Pele las papas y pique en cubitos junto con el cebollín y brócoli.
  2. Ponga a cocinar en una olla con agua las arvejas junto a las papas,cebollín y brócoli.agregue la sal.
  3. una vez cocido agregue el ajo picadoy el cilantro, deje cocinar por unos minutos 5 minutos más.
  4. .Traslade todo a un recipiente y agregue la harina la cúrcuma y una pizca de sal.
  5. Revuelva todo y triture de forma manual con un tenedor 
  6. Deje enfriar la mezcla y  dele forma de medallones 
  7. Pase los medallones por pan rallado y coloquelos en una bandeja para horno aceitada.
  8. Cocinar al horno por 20 min, tambien puede freírlo.

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