Crema de apio

Esta crema es un buen preámbulo para despertar el apetito pudiendo servirse como entrada o incluso como plato principal en una cena, agregando o no queso crema.

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

400 gr de apio criollo
1 papa
4 tallos de cebollín picados
2 dientes de ajo, machacados
1 ají dulce picado a la mitad, sin semillas
¼ cucharadita de hierbas provenzales, secas
6 tazas de caldo de vegetales
1 ramita de cilantro
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Aceite de oliva

Preparación

  1. Lave , quite la piel y corte los apios y papas en trozos pequeños.
  2. En una olla caliente con un chorrito de aceite coloque a sofreír las papas, apios, cebolllín, ajo, ají, hierbas por unos minutos.
  3. Agregue el caldo, la sal, pimienta, ramita de cilantro por 20 minutos hasta que los vegetales se hablanden.
  4. Licue los vegetales con la mitad del caldo y vaya agregando segun sea necesario para obtener la consistencia cremosa.
  5. Sirva.

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