El chile con carne, de hecho, no es un plato mexicano, como se podría pensar fácilmente dado su nombre latino-hispánico. En México, de hecho, excepto en los restaurantes más turísticos y especialmente en el norte del país, no es común encontrar este plato.

Nacido de una mezcla de ingredientes y culturas precolombinas de los nativos y los colonizadores españoles, que habían traído consigo nuevas materias primas como la carne, el chile tiene una historia pintoresca que sitúa su nacimiento y desarrollo exactamente en San Antonio (EU), un pueblo tejano, que en el siglo XVIII fue una colonia española con el nombre de San Fernando de Béxar.

De hecho, el nombre "chile" se remonta ciertamente al chile, o pimiento picante, un ingrediente ya utilizado por los nativos americanos, los aztecas y los pueblos indígenas.

Por esta razón, aunque la receta tradicional requiere carne, para una excelente versión vegetariana lo que cuenta es que hay - y en abundancia - chile, ají picante... ¡así que con razón llamaremos al chile también versiones vegetarianas!

Al chile se le atribuyeron cualidades medicinales y curativas, virtudes afrodisíacas e incluso poderes mágicos.

La ciencia, a lo largo del tiempo, ha confirmado las razones de tal estima. De hecho, el chile ha revelado muchas cualidades terapéuticas! Eficaz contra el reumatismo y los trastornos cardíacos, la capsicina de la que es rica lo convierte en un extraordinario inhibidor del dolor.

Por último, el pimiento chili contiene altas cantidades de vitamina C, así como vitaminas B6, A, K1, y oligoelementos como el cobre.